兰州牛肉拉面要“立法”，河南网友坐不住了：烩面啥时候也“立法”？

这两天，“甘肃将为兰州牛肉拉面立法”引起网友热议。对此，河南网友坐不住了，作为河南特色的烩面啥时候也能尽快“立法”呢？

◆河南各地都有自己的烩面

在河南，烩面是享誉全省的名吃，因其有“一亿”的河南用户而出名。走在郑州的大街小巷，大大小小的各种烩面馆扎堆，像百年老字号的合记、萧记等。

河南各地也都有自己的烩面，周口鹿邑的烩面、南阳方城的烩面、开封的尉氏烩面、新乡长垣的烩面。但是，无论高端还是低端，各地烩面因为工艺、配料不尽相同，所以口感各有千秋。

河南省商务厅早在2013年就表示，将加强烩面文化特色的保护和宣传，认真研究烩面产品标准化、标准店等问题，适时制定“烩面标准”。

◆超过六成网友赞同为烩面立法

有媒体就#你赞同河南烩面“立法”统一标准吗#做了一项调查显示，有超过六成的网友赞同为河南烩面立法。

网友“@虎军时代”表示，河南烩面需要提高文化层次，从选料，进料，制作工艺以及配料、面的宽度长度，大锅汤小锅面、卫生等，搞一个河南烩面集体质量认证，让烩面真正成为河南的一张文化名片。但网友“@迎风向上”则提出了不同的看法：烩面应该保持百花齐放，各家有各家的独门绝技，这多好。统一起来，没有实际操作性，也会挫伤一些人的创造力。网友“@网客向明”也表示，食物要的就是各具特色，同样的烩面风味各不相同才有吃头。

◆河南烩面应有自己的标准

本报注意到，在2018年，就有人提出，是否需要制定一个“河南烩面”的标准。对此，河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林表示，烹饪是一种艺术，要百花齐放百家争鸣，餐协早在很多年前就已经为豫菜制定了一个基本规范，是省级的标准。具体到某一个品种的时候，再做标准的话就把它限制了。

大河网报道显示，郑州一家烩面店的厨师长表示，应该在允许口味有差异的前提下，有一个硬性的量的标准，这个标准既能保证营养，也能使各种主料、配料、汤色的差别不是很大，充分反映河南烩面的特色风味。