新春走基层丨太行山里养出三文鱼——“河南上硬菜”系列报道之二

豫农名片——林州三文鱼

淇水汤汤，润泽临淇。林州市临淇镇依托域内丰富的水资源、山区较低的温度以及“两山夹一河”的地理条件，加上精细化的流水养殖模式，确保三文鱼等鱼类能够在接近野生状态环境下生长，造就了三文鱼独一无二的口感与营养价值，成为林州绿色水产养殖的新标杆。

□本报全媒体记者 董豪杰

说起三文鱼，人们首先会想到大海。谁能想到，太行山深处的林州市临淇镇，这个“没有海的地方”，却是河南最大的三文鱼养殖基地。

2月2日，记者来到临淇镇。淇河边的乡间小路上，拐弯处陡然出现一排排白色的养殖大棚，这里就是三文鱼的出产地。

用铁架、竹木铺成的窄路，连接着各个养殖池。林州市天利渔业养殖场负责人吴辉良正在一方鱼池旁仔细观察，池子里，一条条三文鱼长势不错。“今天刚好要出鱼，这批要拉到南方去。”吴辉良指着旁边停着的一辆活鱼运输车说。

大众熟知的海鱼，为啥能在淡水里人工养殖？吴辉良介绍，老百姓常说的“三文鱼”其实是一个商品名，从生物学概念上，其属于鲑鳟鱼。它们天生具有洄游习性，早期可以在淡水中孵化、生长，后期迁徙至海水中育肥，这种习性为淡水养殖提供了基础。

三文鱼是生长在高纬度地区的冷水洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。高端海鲜为何能在远离大海的太行山区扎根？吴辉良说，这中间的奥妙全在水。三文鱼对水温等条件要求较高，养殖水温不能超过15℃，并且要求水温波动较小，以免产生应激反应。

哪怕养殖场就建在淇河边上，吴辉良还是选择使用井水养殖。他解释说，河水温度冬季在10℃左右，但夏季水温能达到24℃，相较而言，井水水温能够常年保持在15℃，有利于三文鱼生长。“大棚养殖也是为了保持温度，冬保暖，夏遮阳，用人工干预的方式给三文鱼创造适宜的生长环境。”吴辉良说。

不光是水温，对于三文鱼养殖来说，溶氧量和水质也同样重要。

养殖场的鱼池分布就有讲究，呈阶梯式排列，从上到下分成了四级。井水从上到下，形成了类似活水养殖的环境，每层之间还会用微粒机，将水里的悬浮物过滤之后供下一层使用。

工人们下水捞鱼装车的时候，吴辉良指了指正在装车的三文鱼说：“这批属于小鱼，并未养成，要运至沿海，在海水里继续育肥。”

这是三文鱼养殖的“陆海接力养殖”模式，将三文鱼的淡水养殖与海水养殖相结合，吴辉良做的是“第一棒”。现在，他也养殖成年三文鱼，出场后可以直接走入市场，丰富消费者的餐桌。

林州市天利渔业养殖场不仅养殖设备先进、技术雄厚，每年生产三文鱼20万尾，还可以实现自主育苗，这让吴辉良对扩大养殖规模信心满满。“我们计划带动更多的养殖户参与进来，逐渐做大养殖规模，让三文鱼养殖成为乡亲们增收致富的新路径。”

记者手记

因地制宜做到“人无我有”

□董豪杰

三文鱼，河南产？没错！传统认知里，三文鱼多产自挪威、智利及我国北方寒冷海域。作为典型的高纬度冷水鱼，三文鱼为何能在太行山中“生活”得如此“滋润”？林州市因地制宜做到“人无我有”，打破了北方干旱缺水、不适合高端水产养殖的刻板印象，证明只要科学利用资源，内陆山区同样可以发展高品质渔业。这一模式也为北方渔业转型升级提供了新思路：从传统捕捞向生态养殖延伸，从大宗水产品向高附加值特色品种拓展，从资源消耗型向绿色发展型转变。