拼团外卖一顿饭5.8元，商家咋赚钱？

“不是外卖点不起，而是拼饭更有性价比”。最近，不少在一线城市CBD上班的网友表示，拼团外卖已经成了打工人的新生活方式。

大份黄焖鸡+随机5配菜+米饭，补贴后5.8元；全家福饺子(超大份23个)+蘸碟，补贴后6.7元；乐山钵钵鸡荤素套餐+蛋炒饭，补贴后6.9元……卖这么便宜，餐饮商家是咋赚钱的？

◆疑问：拼团外卖为何如此便宜

业内人士告诉工人日报记者，在拼团模式下，消费者组团下单，商家能更清晰掌握消费者需求，将精力聚焦在更少的餐品品类上，获得了比较集中的单量，薄利多销，这是拼团外卖生存的主要原因。此外，一些商家使用了预制菜，可以降低成本，提高效率；还有部分商家既做着线下堂食，又开着正常外卖，做拼团外卖是为了推广门店和引流。

◆商家：走量取胜是秘诀

成都一卤肉饭商家表示，他上架的“招牌卤肉饭+2种时蔬”的套餐每份成本7.5元，在普通外卖平台售价17.8元。除去配送费和平台抽成，每单盈利3元左右，月售约600单；向拼团业务供货，平台以11.6元价格售出，每单仅赚1元~2元，但月销量可以实现2000单以上。

◆现象：偷工减料在所难免

记者在采访中发现，有一些商家存在偷工减料的情况。重庆消费者陈先生表示，自己在订餐时偶然发现了拼团外卖，同一商家在拼团平台售卖的同一套餐价格便宜不少，低价吸引他复购之前吃过的菜品。

不过拿到外卖后他发现，不仅盒子变小了，里面大部分鸡肉都换成了鸡皮。“虽然拼团外卖很便宜，但餐品质量也下降了。”陈先生说。

◆评论：品质保障才是生存之道

红网刊发评论《拼团外卖，不是“偷工减料”比赛》，文中说在竞争激烈的外卖市场中，信誉是商家的生命线。商家偷工减料虽然短时间内可能会获得更高的销售额，但随之而来的却是消费者的不满和抱怨。这样的商家终究会在市场竞争中被淘汰出局。

四川省成都市烹饪协会副秘书长罗晏子表示，品质保障才是商家长久发展的生存之道。因此，平台以及商家应在保证食品安全、餐饮品质的前提下，通过优化餐饮生产方式、提高生产效率来降低成本，以“好吃不贵”的性价比优势吸引用户。