粮食要节约，剩饭不宜“回锅”再上桌

　　4月15日，一则长沙某网红饭店将多桶剩米饭倒回饭锅、搅拌后再次盛装上桌的视频引起热议。涉事方四方坪三十栋饭店工作人员对新京报记者回应称，“服务员刚来的，我们会改正。”此外，针对“米饭回收在长沙餐厅是很正常的事”的说法，当地一家知名餐企透露，以桶装方式“上米饭”的方式已不符合食品安全和卫生规定，很多餐企已经以碗为单位售卖米饭。（4月15日新京报网）

　　看到这个视频，很多人会产生心理不适。大家不妨想象一下，假如自己饭店吃饭，得知服务员是将剩饭回锅后，搅拌后再盛装上桌来，那么还能吃下这碗饭吗？恐怕大部分人都难以下咽，毕竟你不清楚，碗里究竟有多少是别人的剩饭，会不会感染疾病等。可见，节约粮食没错，但餐厅卫生规范也要遵守，剩饭不能“回锅”再上桌，应采取更适宜的方式替代。

　　从网友录制的视频内容看，短短一分多钟，饭店服务员已将多桶剩饭麻利地倒在饭锅里搅拌，其他服务员也并未制止、纠正，显然是非常熟练的日常动作，饭店所言“服务员刚来的，没有交待清楚”只是狡辩罢了。

　　虽然以前长沙饭店用桶装米饭、回收剩饭是行业惯例，但近年来消费者愈发重视食品安全和卫生，这样的情况越来越少见，餐馆普遍不再用桶上米饭了。而且，相关部门也已明确要求剩下的米饭禁止回收，可该网红饭店仍然如此操作，则就属于违规行为，应施以相应的处罚。目前网友已将该情况反映至长沙市市场监督管理局，工作人员表示将会调查此事，希望能尽快有个结果，以儆效尤。

　　由于客人的饭量不一，用桶装米饭看似方便，能够满足一大桌食客的需求，可是也不可避免出现剩饭现象，倒掉吧会造成浪费，挺可惜的，要是回锅再利用，则又埋下污染、卫生等隐患，毕竟食客的身体健康状况、生活习惯不一。可见，根源在于桶装米饭难以把控饭量，解决之道则是换成小碗装，或者改为自助式，让食客自己在公共饭桶里盛饭，吃多少装多少，就可以兼顾节约与卫生。

　　剩饭“回锅”再上桌看似小事一桩，却关系到广大消费者的健康，以及节约粮食、杜绝浪费的大事。折射出部分餐馆的管理方面存在疏漏，没有严格遵守卫生规范，对员工缺乏必要的行为培训和约束，对餐饮卫生的意识淡薄，如果放任不管的话，迟早会出现食品安全事件。因此，当地监管部门应以此为契机，在餐饮行业展开整顿工作，督促各个餐厅尽快改变盛饭模式，以堵住安全漏洞，贯彻落实节约粮食的倡议。