陈玉龙：真假三七分不清？记住这几点
三七是一味名贵中药材，止血散瘀、消肿定痛的效果确切，在民间素有“金不换”的美誉。由于价格较高，市场上一直存在以次充好、以假乱真的现象。为帮助消费者辨别真伪，将三七的鉴别方法归纳为以下四点。
一、看外形特征：记住“铜皮铁骨狮子头”
正品三七的外观具有显著的专业特征，可用“铜皮铁骨狮子头”七个字概括。
所谓“铜皮”，是指三七的外表皮呈灰黄色或灰褐色，类似于金属铜的颜色。“铁骨”则指三七体重、质地坚实，敲击时有类似金属的质感，很难折断。内部断面为灰绿色、黄绿色或灰白色，且能看到放射状纹理，俗称“菊花心”。“狮子头”指的是三七顶端的瘤状突起，这些突起密集排列，形似舞狮的狮子头。
此外，三七的支根痕部位常呈瘤状隆起，药材行业称之为“丁头”。整体形状多为类圆锥形或圆柱形，长度一般在1至6厘米之间。
二、掂质地重量：体轻者往往有问题
正品三七质地坚实，断面平整，手感沉重。在传统经验中，鉴别三七常以“个大、体重、质坚”为优质标准。
如果拿在手上感觉轻飘，或者用力掰断时感觉柔韧、不易折断，则可能存在问题。一种情况是含水量过高，往往是经过水润处理增重的，干燥后会失重30%左右，且容易变质。另一种情况是采收季节不当，如冬季采收的“冬三七”，因种子吸收了根部营养，根体松泡、不饱满、皱纹多，质量次于秋季采收的“春三七”。
需要警惕的是，曾有不良商家在三七中藏入铁屑以增加重量，购买时应注意检查。
三、尝味道：先苦后甜是正品
口尝是鉴别三七真伪的重要手段。取少量三七样品嚼碎，正品三七的气味微弱，但味道非常典型，入口极苦，苦过后咽喉部位有回甜的感觉，且回味持久，渣滓较少。
如果口尝时感觉味淡、嚼之有黏滑感，多为伪品藤三七。如果味道辛辣，则可能是用莪术雕刻加工的伪制品。如果尝起来先甜后苦，也不是正品三七的特征。
四、辨伪品：警惕几类常见冒充物
根据药材检验部门的统计，市场上常见的三七伪品主要有以下几类：
第一类是加工伪制品。不法商贩常用莪术、木薯淀粉等原料伪造三七。莪术根茎经雕刻后外形与三七相似，但仔细观察可见刀削痕迹，且无真正的“狮子头”瘤状突起。莪术断面呈棕褐色或黄绿色，味微苦而辛，与三七的先苦后甜明显不同。更有甚者用聚乙烯或树脂等化工原料压制伪制，此类伪品燃烧时有黑色浓烟，并伴有塑料焦臭或树脂气味。
第二类是名称相近的植物冒充品。常见的有菊三七（又称土三七）、藤三七、景天三七等。这些植物在民间也常被称作“三七”，但与正品三七来源不同、功效有别，不可混用。菊三七呈拳块状，断面灰黄色，无放射状纹理。藤三七断面类白色，颗粒状或角质状，嚼之有黏滑感，味甘淡而后微苦。
消费者在购买三七时，可综合运用以上四点进行初步鉴别。如确需用药，建议选择正规药店或医疗机构，以确保药材质量。
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