高月乔：营养与成长：如何科学搭配孩子的饮食促进身高增长

在孩子的成长过程中，身高是家长们极为关注的一个方面。而合理的饮食搭配，对于孩子的身高增长起着至关重要的作用。了解不同营养素对孩子身高发育的影响，并掌握科学的饮食搭配方法，能为孩子的健康成长助力不少。

一、蛋白质：构建身体的基石

蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于孩子的生长发育尤为关键。它就像建筑高楼大厦的砖块一样，参与肌肉、骨骼、内脏等各个组织的构建与修复。富含优质蛋白质的食物有牛奶、鸡蛋、鱼肉、虾肉、瘦肉、豆类及豆制品等。例如，每天保证孩子摄入一杯牛奶（约 200 - 300 毫升）、一个鸡蛋，就能提供较为充足的优质蛋白。早餐时可以安排一杯热牛奶搭配水煮蛋，午餐或晚餐则可适量食用清蒸鱼、红烧牛肉等肉类菜肴，以及豆腐、豆浆等豆制品。

二、钙：骨骼生长的关键元素

钙是构成骨骼的主要成分，直接影响着骨骼的长度和密度。孩子在快速生长期，对钙的需求量较大。除了奶制品是钙的良好来源外，芝麻酱、虾皮、海带、绿叶蔬菜等食物也含有丰富的钙。不过，有些蔬菜如菠菜中含有草酸，会影响钙的吸收，所以在烹饪时可以先将菠菜焯水后再进行炒制或凉拌。日常饮食中，可将虾皮磨成粉加入粥或汤中，增加钙的摄入量；每周安排 2 - 3 次海带汤或紫菜蛋花汤；多给孩子吃清炒油麦菜、西兰花等富含钙的蔬菜。同时，适当晒太阳有助于维生素 D 的合成，而维生素 D 能促进钙的吸收，所以家长应鼓励孩子多参加户外活动。

三、锌：促进生长激素分泌

锌在人体的新陈代谢中扮演着重要角色，尤其对生长激素的合成与分泌有着积极的促进作用。缺锌可能导致孩子生长迟缓、食欲不振等问题。贝壳类海鲜如牡蛎、扇贝，坚果如腰果、杏仁，以及动物肝脏等都是含锌丰富的食物。可以将牡蛎做成葱烧牡蛎、扇贝制成蒜蓉粉丝蒸扇贝等美味菜肴，作为孩子的加餐或正餐菜品；平时也可让孩子适量食用一些坚果作为零食，但要注意控制量，避免摄入过多油脂。

四、维生素：全面支持生长发育

维生素家族中的多种成员都对孩子的身高增长有益。维生素 A 有助于骨骼发育和细胞分化，可通过食用胡萝卜、南瓜、动物肝脏等获取；维生素 C 能促进胶原蛋白的合成，增强骨骼的韧性，橙子、草莓、猕猴桃等水果富含维生素 C；维生素 D 前面已提及对钙吸收的重要性，除晒太阳外，鱼肝油也是补充维生素 D 的选择之一。在日常饮食中，要确保孩子饮食多样化，多吃新鲜的蔬菜水果，以保证各种维生素的充足供应。例如，早餐可以准备一份水果沙拉，包含苹果、香蕉、蓝莓等多种水果；午餐的配菜中加入炒胡萝卜丝或清炒西葫芦等富含维生素的蔬菜。

总之，科学搭配孩子的饮食，注重蛋白质、钙、锌以及各种维生素的均衡摄入，再配合充足的睡眠和适当的运动，能够为孩子的身高增长创造有利条件，帮助他们健康茁壮地成长。家长们只要用心规划孩子的日常饮食，就能让他们在成长的道路上迈出坚实的步伐。

(高月乔 郑州大学第一附属医院 内分泌及代谢病科 主管护师)

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