西凤集团加速推进回归名酒第一阵营战略

河南手机报 08-17 10:35

　　河南手机报崔新建

1952年全国第一届评酒会在北京如期举行，评检员根据“知名度、卫生检测、好评率以及酿酒工艺”这四个标准，对参选的19款白酒进行评选，最终评选出第一届“中国四大名酒”，陕西的西凤酒即是其中之一。

陕西西凤酒厂集团有限公司位于宝鸡市，是市属国有独资企业，前身是成立于1956年的国营陕西省西凤酒厂，2010年改制为投资控股型企业集团。集团拥有参控股子公司共10家，形成了以白酒酿造为主，涉足印刷包装、物流贸易、文旅休闲等多元化产业发展的大型企业集团。集团总资产100亿元，占地2000余亩，员工6000余人。核心子公司陕西西凤酒股份有限公司年产销白酒约10万吨，是西北地区规模最大的国家名酒制造企业，省市利税大户之一。

　　辉煌历史，坚定名酒自信

　　西凤酒，始于殷商，盛于唐宋，发展于明清，鼎盛于当代，是中国最古老的历史名酒之一，中国凤香型白酒的创立者和典型代表，有着三千年无断代的工艺传承，是我国最著名的四大老牌名白酒之一，其“不上头、不干喉、回味愉快”的特点被世人称为“三绝”、誉为“酒中凤凰”。

西凤酒曾获1915年美国旧金山巴拿马万国博览会金质奖、1992年第十五届法国巴黎国际食品博览会金奖等八项国际大奖，蝉联四届全国评酒会“国家名酒”称号，先后荣获“中华老字号”、“中国驰名商标”、国家原产地域保护产品、“国家地理标志产品”等称号，西凤酒商标在美国、欧盟、俄罗斯、泰国、新西兰成功注册，远销世界4大洲26个国家和地区。2021年，西凤酒酿造技艺和酿酒工业遗产群先后荣登国家非物质文化遗产名录和国家工业遗产名单，西凤品牌价值达到1862.05亿元，位居中国白酒类品牌价值排行榜前列。

　　把握形势，抢抓战略机遇

　　2016年之后，白酒产量见顶，总量进入下行区间，行业进入量缩价涨的阶段，行业集中度进一步提升。白酒行业经过5年的调整期，竞争格局日渐清晰，市场开始向优质产能、优质品牌集中，在消费升级的背景下，具备产品，品牌、渠道优势的中高端龙头企业有望持续增长。

近年来，西凤酒以“高端化全国化品牌战略”和“回归一流名酒序列奋斗目标”为行动指南，以质量为根本、以市场为中心、以项目为抓手、以品牌为驱动，提品质、促市场、强品牌、树形象，2021年集团含税收入突破80亿元，3万吨制曲、酿酒、储酒项目竣工投产，超高端五星红西凤、红盖老绿瓶等产品成功问世，西凤酒酿造技艺列入国家非物质文化遗产名录，酿酒工业遗产群列入国家工业遗产名单，西凤酒品牌价值突破千亿元。

2022年是西凤决战百亿之年，3月13日，陕西省委书记刘国中高度肯定了西凤集团的改革发展成绩，对西凤作出重要批示：“成绩可喜可贺！望继续夯实基础、做优质量、擦亮品牌、开拓市场，继续加大改革力度，理顺机制，让职工受益、让地方受益、让消费者受益，使‘西凤’真正成为国企改革发展的样板”。为了进一步贯彻落实省市领导关于西凤集团改革发展的批示精神，公司在品牌高端化、全国化战略深入实施下，集团上下凝心聚力，超额完成了上半年各项目标任务，西凤正在向百亿新征程目标迈进。

　　以酒为媒，弘扬中华文化

　　中国白酒历史悠久，在数千年的历史发展长河中，形成了独特的酿造工艺和白酒文化。中华民族的思想、行为、生活、情感等都能在酒里找到印痕，作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中占有独特的地位。

西凤酒产自于陕西，每一滴秦酒都是时间与传统工艺精髓的完美演绎。公元前119年，张骞携带“秦饮”作为国礼出使西域，传递和平友谊，弘扬中华文化，成功打开“世界朋友圈”，西凤酒自然成为中国最早的出口第一酒。自此，马帮和驼队用酒海盛装西凤美酒，伴随着古老的中华文明，通过丝路古道源源不断地输送到全国各地乃至欧亚地区，西凤酒随即享誉国内扬名海外。

　　自国家提出“一带一路”战略后，西凤酒借助区位优势，以文化为先导，以品质为根脉，以品牌为抓手，连续3年成功亮相国际展望大会、第17届中国—东盟博览会等重要国际会议，受到联合国原秘书长潘基文、巴拿马总统巴拉雷等国际政要的盛赞；连续多年深度参与“一带一路推介会”“一带一路品牌万里行”等活动，携带民族品牌、国货精品西凤酒走遍俄罗斯、德国、意大利、法国、英国等陆上丝绸之路与海上丝绸之路重要沿线国家，吸引了众多外国友人、公司和商会的深度关注与交流合作。

西凤酒商标在美国、欧盟、俄罗斯、泰国、新西兰等15个国家和地区成功注册，多次出口美国、加拿大、韩国、日本、新西兰等国家和地区，荣获韩国酒类大赛特等奖。2022年，西凤酒以“合志同方共话未来—红西凤走进大使馆”系列活动为契机，走进巴西、秘鲁、卢森堡、葡萄牙等国家大使馆，以酒为媒向世界讲好西凤酒和中国酒文化故事，不断促进中外交流合作，打造和谐幸福“地球村”。

　　匠心技艺、坚守名酒品质

　　中华文明五千年，西凤酒香三千载。时间在变，岁月在变，西凤工匠对酿酒的情怀一直没有变。西凤人以酒品就是人品，质量就是生命的理念始终如一地坚守着名酒的品质。传承古法工艺、守正创新，运用传统老五甑土暗窖生产工艺，大酒海秘藏3年以上使酒中各种酸、酯、醇香味物质达到平衡，口感更加协调细腻。

为保护好老祖宗传承下来的传统酿造技艺，西凤确立了遗产保护工作机制，制定传承人保护制度。先后多次开展劳动技能竞赛和“名师带徒”活动，通过师带徒、口传秘诀、反复实践及开展专家授课、集体培训、外出培训、相互探讨交流，每年培养选拔该技艺工匠、技师传承。树立全员质量意识，开展品质提升行动，狠抓质量管理落实，对标一流企业质量管控，建立12项新标准，完善21项规章制度，突破原有质量维度；开展品质提升实验，指导各部门开展品质提升试点工作，优化固化酿酒生产工艺，让质量管理的“行为规范”转变成为员工的“行动自觉”，让各种制度从上墙到入心。

在制曲生产、白酒酿造、储存勾调、成品包装等每个环节、每道工序、每个细节，精心打磨、精益求精、追求卓越，锲而不舍，做到专注、精确、极致，对消费者的良好体验倾尽全力，对质量追求永无止境。持续强化全过程品质管控，全面优化“7大关卡、55道防线”，建立横向到边，纵向到点的质量管控网络，强化质量管控，严格工艺操作，实现全程质量追溯和有效管控。要求所有制酒车间，以品质提升为根本要求，探索酿造高效率、高质量白酒的工艺方案，从发酵周期、配料、工艺参数、底糟面糟、摘酒工艺操作等5大方面，10个小项积极开展工艺实验，得到了最佳的工艺参数及升温曲线图，口感明显改善，优等品率大幅提升。矢志坚守的工匠精神，让每道工序、每一环节的品质都达到了中国名酒的严苛要求，确保产品出厂合格率达100%，忠诚地为消费者提供最美好的幸福味道。

　　项目建设，推动未来发展

　　3万吨凤香型基酒车间、3万吨制曲车间和3万吨储酒的“333项目”，在过去的2021年，西凤人仅用一年零8个月时间就顺利完成了，让行业领略到西凤速度，首创国内窖池盖板水封法、建成全国首座八孔出料稻壳系统、建成全国最长的840米酿酒物料正压输送系统、建成全国规模最大的智能化、数字化酿酒生产线。从定量配料、在线拌和到智能上甑、蒸馏摘酒等工艺已经实现全智能化生产，有效保证了西凤酒品质的稳定性。同时，依托互联网+，建设原料溯源、仿生人工制曲、自动化酿酒、智能机器人品评勾兑、智能灌装仓储物流等智能体系实现从制曲、制酒、勾兑、成品包装、仓储物流等智能化全覆盖，为品质提升赋能“加码”。

今年7月8日，西凤集团召开10万吨基酒项目工作推进会，要求9月底前启动项目建设，加快推进项目建设步伐，力争至“十四五”末建设完成10万吨基酒项目，该项目不仅是彻底解决西凤发展短板的现实需要，更是企业追赶超越，加速回归名酒第一阵营的战略谋划，是西凤发展史上规模最大、涉及面最广、情况最复杂的一项系统工程。西凤集团将全力以赴、只争朝夕，坚决打赢项目建设攻坚战，为实现跨越式发展夯好基、布好局，奋力打造宝鸡经济新引擎，努力做国企改革发展的样板，为陕西千亿白酒产业集群不断贡献西凤力量。

未来，西凤酒将持续用匠心酿造经典，以品质擦亮品牌，不断深化丝路文化交流合作，传播中国历史文化，为世界人民的美好生活不断奉献醇香幸福和如意吉祥！