“点赞新周口” 带您走进乾盛央厨

乾盛央厨在食材选择上坚持高标准、严要求，遵循生态、绿色、健康的饮食理念，专人专项负责食材源产地考察，对品质要求层层把关、层层筛选、严格检测，切实保障从田间到餐桌的食品安全。

公司车间环境卫生、食品采购生产、车辆配送、全流程热链闭环运作的方式，食材检测等均按要求严格检测把关。主要服务中心城区中小学、大型企事业单位，社会团餐，确保食品质量安全。餐盒、餐杯采用食品级PP材质，经过多道工序高温消毒，统一收回消毒。车间内包含面点生产车间、米饭生产车间、烹饪车间、洗消车间、分餐车间、净菜车间、检测实验室和物流配送车间等。

在操作间内，目前使用的有全自动和面机、全自动包子机、全自动馒头机等自动化设备提高了产能。

“像包子机的话，它每小时的产能在6000到7000个左右，馒头机每小时的产能在12000个左右”，乾盛中央厨房有关负责人介绍说。

在米饭生产车间，目前使用的是全自动米饭生产线，大米从清洗到出锅，全部实现自动化，目前，米饭生产线产能可达每小时1.2吨。在烹饪车间，炒锅启动一次出餐量在1300份左右......这些都是新一代厨房电器，具有操作简单方便、热效率高、功率大、升温快、运行成本低、环保清洁无污染的特点。

在净菜车间，有一台是专门清洗叶片类蔬菜而采购的一台水气浴清洗机，据介绍，它的气流发生装置会在水槽底部产生大量的气泡，类似于超声波的清洗效果，能够彻底的洗净蔬菜表面以及缝隙里面的污物，洁净度非常的高，它的洗净菜能力每小时在1.5到1.6吨左右。

在分餐车间，实行24小时微生物检测的，配备的有紫外线和红外线的消毒灯。目前分餐车间有6条分餐线，像这个分餐线下面的骨架，还有皮带下面的托板，使用的都是不锈钢材质，与食物直接接触的传输带，使用的是食品级的材质。

同时，室外停车区，一辆辆餐车也已经停放整齐，先由工作人员对车辆内外进行全方位的消毒之后，才可以停靠在物流区排队等待。装车完成之后，工作人员还会在车门处贴上封条，饭菜安全无误后即可送达指定学校或单位，再由学校及单位的工作人员揭开封条。