分餐与合餐,饮食文化这样演变

河南手机报 03-14 07:20 责编:杨致文 我要分享

  


【挖历史】

>>分餐与合餐,饮食文化这样演变

  

  我国饮食方式最早的雏形就是分餐制。据史料记载,商周时期国人席地而坐、凭俎案而食。先秦时期,儒家提出“夫礼之初,始诸饮食”。《周礼》记录:天子九鼎(古代煮东西用的器物)八簋(guǐ,古代盛食物的器具),诸侯七鼎六簋、卿大夫五鼎四簋,士三鼎二簋。也有如下规定:六十者三豆(古代指盛食器和礼器),七十者四豆,八十者五豆,九十者六豆,以明养老也。可见,家庭中的老者要比年轻人和小孩吃得好,君主所享用的美食也要比大臣更加丰富和美味。

  到了唐宋之后,“吃饭”变成一件更加热闹的事,“以礼而食”逐渐被共同用餐的文化取代。今人常说开门七件事“柴米油盐酱醋茶”的说法就出现于宋代,翻开众多中国饮食文化史,往往把两宋300多年看作是形塑中国味道的转折时代:口味形态接近近代饮食面貌,政权南迁带来南北饮食交流融合,民间饮食热情高涨,泛览宋人笔记十九皆涉饮食……

  自宋代以来,饮食逐渐成为情感交融和人情交际的方式。到了明清时期,分餐制依然长存于宫廷之中。但在宫廷筵席之外,合餐制已经广为盛行。

  随着社会不断发展和进步,分餐制所表现的尊卑关系越来越淡化。中国的饮食文化发展至今,形成一种以合餐制为主流、兼容分餐制的包容文化。

  2003年,非典疫情的突然来袭,让人们反思餐饮方式该如何改进,分餐制又走进了百姓生活。

  今年的新冠肺炎疫情,再次让我们思考推广分餐制、使用公筷公勺的必要性。安全用餐非小事,一筷一勺见文明。推广分餐制,使用公筷公勺,是对自己的健康负责,也是对他人的尊重和关爱。⑥(解放日报)

  

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