网传河南多地馒头泡水成“海绵” 来看真相

      馒头里添加东西，泡水后就像海绵？近日，这个传言在郑州、商丘等地疯传。经过摸排调查得知，凡加工馒头使用的面粉原料为高筋面粉、大豆蛋白粉的馒头面筋质含量较高，泡在水里均出现不碎不粉的特征，但在摸排的馒头店均未发现违法使用添加剂。

  不少专业机构也都通过实验做了专门澄清，其实，这类所谓胶状物质就是我们所说的“面筋”。面条和馒头被浸泡一段时间，在不断手捏之后，面筋质（不溶性蛋白质）在水中无法溶解，感官看起来形似纤维物质，属于正常现象，再说，市场上的胶的价格比面粉还高，从生产技术上讲，添加胶没有任何必要性。