预制菜豫酒推介活动举行 4项预制菜 3项酸辣粉团体标准发布！

河南手机报记者 刘克军

1月11日，“好酒好菜迎新年”预制菜豫酒推介活动在河南牧业经济学院举行，来自全省40家预制菜企业的90个产品和21家酒企的63款产品现场接收评鉴。

活动现场发布了《畜禽副产品预制菜》《羊肉及其制品预制菜生产管理规范》《特殊禽类预制菜生产管理规范》《酱卤肉预制菜生产过程质量规范》4项预制菜团体标准及《红薯粉条（丝）饼》、《红薯粉条（丝）饼生产管理规范》和《酸辣粉销售运营规范》3项酸辣粉团体标准。

畜禽副产品预制菜指的是以畜禽副产品为主要原料，经预处理、调理、包装等工艺加工而成的预包装菜肴。按产品食用前加工方式不同可分为：即食型预制菜、即热型预制菜、即烹型预制菜。

《畜禽副产品预制菜》团体标准，主要起草单位河南禾胜合食品有限公司。规定了畜禽副产品预制菜的术语和定义、分类、要求、检验方法、检验规则、包装、运输、贮存等。

《羊肉及其制品预制菜生产管理规范》团体标准，主要起草单位新乡市雨轩-清真食品股份有限公司。规定了羊肉及其制品预制菜生产管理的术语和定义、原料、辅料、食品添加剂和包装、厂房和设施、设备等要求。分为生制速冻羊肉预制菜、熟制冷藏羊肉预制菜、熟制常温羊肉预制菜三类。

《特殊禽类预制菜生产管理规范》团体标准，主要起草单位河南三味真厨实业发展有限公司。主要范围是除传统家禽以外，国家允许食用的禽类，如鸽子、鹌鹑等。

《酱卤肉预制菜生产过程质量规范》团体标准，主要起草单位河南九豫全食品有限公司。酱卤肉预制菜是以鲜（冻）畜禽肉或可食用的畜禽副产品为主要原料，经多种工艺加工而成即食或即热的酱卤肉预制菜肴食品。按产品贮存方式可分为速冻酱卤预制菜、冷藏酱卤预制菜、常温酱卤预制菜等，按产品赋香不同可分为五香原味预制菜、其他风味预制菜等。

据中国食品工业协会副会长、河南省食品工业协会常务副会长陈振杰介绍，“团体标准的发布，主要是为了提高河南预制菜知名度和影响力，弥补市场标准空缺，促进行业发展，为下一步制订预制菜行业标准、地方标准、国家标准奠定基础。”

河南酸辣粉是河南食品业又一新名片，数据显示，全国80%以上酸辣粉都是“河南造”。

据介绍，河南省食品工业协会从标准制订方面发挥积极支持作用，组建酸辣粉专业委员会，与省内酸辣粉企业建立紧密联系，积极开展相关行业活动，完成《红薯粉条（丝）饼》、《红薯粉条（丝）饼生产管理规范》和《酸辣粉销售运营规范》三项团体标准的制订，主要起草单位均为嗨吃家食品科技有限公司。

“酸辣粉团体标准的发布实施填补了河南酸辣粉标准缺失的问题，进一步通过标准化、规范化保障河南酸辣粉产业的发展，促进行业健康、稳步发展。”陈振杰说。