安阳首个非遗地方标准通过评审

    本报讯（河南日报社全媒体记者 赵阿娜）9月26日，记者从安阳市市场监督管理局获悉，日前，《非物质文化遗产曹马芝麻糖制作规程》通过地方标准评审，成为安阳市首个非物质文化遗产类地方标准。

    用芝麻糖祭灶是一项古老的传统节日民俗。据记载，曹马芝麻糖名扬冀豫两省交界地区，其独特的制作技艺有300余年历史。

    曹马芝麻糖以当地小麦、小米、芝麻作为主要原料，分酥糖和灌糖两类，尤以灌糖为主要特色，具有中空似藕、质地松脆、不粘牙等特点。2021年7月，“曹马芝麻糖制作技艺”被省政府评选为第五批省级非物质文化遗产代表性项目。

    据悉，安阳市食品安全应急保障中心、安阳市非物质文化遗产保护研究会、安阳县崔家桥曹马申家芝麻糖老作坊、安阳市市场监督管理局等部门专业技术人员组成标准编制工作组，通过深入挖掘曹马芝麻糖的传统制作工艺，对曹马芝麻糖定义、分类、制作必备设备、关键控制参数等制定了科学全面的工作指南，具有较强的适用性和可操作性。

    安阳市市场监督管理局有关负责人表示，《非物质文化遗产曹马芝麻糖制作规程》地方标准的制定，对于保护和传承曹马芝麻糖制作技艺，提升食品安全保障水平，助力传统地方特色食品规范化、规模化、高质量生产具有重要意义。